2018年11月09日 星期五

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第A01版:首版
“带不出好干部也是不称职”
蓝天,白云,我们敞亮的心情
大连元素添彩进博会
大连湾海底隧道将实现广播信号全覆盖
辽宁沿海经济带海洋经济总量超5800亿
今日商闻标题摘要
细化巡查督查制度提出问责新举措
他放弃上海户口,把大连海参鲍鱼带到新三板市场
第A02版:新闻大会堂
大连交易团再签一单
相通则共进,相闭则各退
进博会上的“大连元素”,挺抢眼
第A03版:新闻大会堂
2020年前市内四区公交淘汰燃油车 2025年前全市网约车全换“新能源”
“大爱交警”找到了
广播信号覆盖大连湾海底隧道,这事定了
第A04版:新闻大会堂
这18名大学生为何乖乖给了他30万
27年后,大连警察终于给他戴上手铐
第A05版:新闻大会堂
这家“拍卖行”专做大叔大妈“生意”
他用妻子身份信息办假证
温馨 气象
彩票信息
“119”消防宣传月启幕
简讯
32年一味相承 点燃大连全聚德一路兴旺
第A06版:新闻大会堂
这5种问责新举措,请仔细阅读
辽宁省大连市公安局海上治安管理分局局长周炎接受纪律审查和监察调查
沙区创新创业大赛决出三个一等奖
举报出国劳务黑中介拨打电话83686775
这台非法加油车装了5吨汽油
第A07版:新闻大会堂
牢固树立“带不出好干部也是不称职”意识
这5800亿元,大连占了2/3
58家企业带来2290个岗位
劳动人事争议仲裁机构在海洋大学设立“派出庭”
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第A08版:庆祝改革开放四十年新商报大型主题报道
A股“四连跌”
新三板上的海参鲍鱼其实就是大连变现的时代机会
数字经济家底
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第A09版:庆祝改革开放四十年新商报大型主题报道
A股“四连跌”
新三板上的海参鲍鱼其实就是大连变现的时代机会
数字经济家底
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第A10版:环境周刊
蓝天,白云,我们敞亮的心情
第A11版:专题
大连乡村游升级
聚焦“浪漫之都”的新型乡村旅游发展之路
第A12版:新闻朋友圈
精算电商活动规则保洁阿姨日赚4000元
这场消费狂欢最赚的可能是他们
双十一,咪蒙广告位供不应求
第A13版:消费观察
英国姑娘靠中国口福登顶“饮食界奥斯卡”
新华保险大连分公司首例严重类风湿关节炎客户获赔50万元
义乌咋成了国际大食堂
分类信息
第A14版:健康医卡通
“酸碱体质理论”在无知中大行其道
颌面方寸之地多是疑难重症精细手术保留美观重建功能
第A15版:网后文娱
选剧本挑角色蒋雯丽很有一套
11月大戏不断
蟹子楼:“敢为人先”永远在路上
第A16版:网后文娱
娱情知道
渐次归来的校园书店如何念好这本生意经?

英国姑娘靠中国口福登顶“饮食界奥斯卡”

2018-11-09


  2018年10月14日下午,北京的一场活动上,纪录片导演陈晓卿播放了一段短片。短片中,喧闹的菜市场里,一位棕发碧眼的外国人眼睛睁得大大的,仔细端详着摊位上红艳艳的辣椒。她操着一口流利的四川话,问道:“这是撒子海椒?有没得二荆条?”(这是什么辣椒?有没有二荆条?)

  片中的外国人叫扶霞·邓洛普。她是个英国美食作家,研究中国烹饪和中国饮食文化超过20年,出过5本相关的书,也给《金融时报》《纽约客》等媒体撰写文章。因其作品出色,她获得过4次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德烹饪写作奖。

  陈晓卿评价扶霞说:“她有着深厚的新闻专业写作功底,又谙熟中国烹饪的精髓。读过很多外国人写的中国食物的书籍,无疑这本《鱼翅与花椒》是最鲜活有趣也是最精准的。更重要的是,透过风味表象的记述,读者可以深度了解中国……她笔下生动有趣又不乏精准的记述,也让我们这些本土研究饮食的人受益良多。”

  在成都彻底解放自己的才华

  1994年,扶霞获得英国文化委员会的奖学金,到四川大学留学,准备研究中国的少数民族,但在成都这个城市,“别说实现计划了,制定计划都根本不可能”。和大多数同学一样,扶霞抛弃了学术,“单纯地呆在四川,让这个地方自然而然地自己”。结果,扶霞在成都彻底解放了自己的天性,促成了她人生中最棒的际遇。

  “从小我就喜欢做饭。十一岁的时候,我已经有了做个大厨的理想。但后来我按部就班地接受教育,在这条标准传送带上离美食这一行越来越远。只有到了中国,离故土千里万里,而且几乎完全和过去了断,我才能够做自己真正想做的事情。终于,我能够对自己承认,我是做不了什么社会经济分析师的,甚至也当不了一名真正的记者。我就是一个厨子。只有在厨房里切菜、揉面或者给汤调味的时候,我才能感受到完整的自我。”扶霞在《鱼翅与花椒》一书中写道。

  扶霞也随之开始了她在中国至今长达20多年的美食之旅。她几乎不假思索地吃下中国人摆在她面前的任何东西,比如火爆腰花、猪脑花、兔脑壳、鱼香茄子、回锅肉等等。她还在四川烹饪高等专科学校接受了3个月的专业厨师训练,成为该校第一位外国学生。

  通过饮食了解中国和中国人

  2001年,扶霞出版了她的第一本书《川菜食谱》。除了四川,扶霞也去了湖南、甘肃、福建、江苏等地,探寻中国各地美食的风味,也记录下各种菜谱以及中国人的故事。从1994年9月使用第一本笔记本记录开始,扶霞现在总共有 130多本笔记——她试图通过饮食理解中国和中国人。

  目前,扶霞出版了4本都是偏菜谱的书。2018年7月,10年前在英国出版的《鱼翅与花椒》出了中文版。这本小书迅速成为了畅销书,现在已经加印3次,总印量达5万册。总的来说,你能感受到一个外国人在中国吃饭的勇气,虽然有时候这些勇气被强调得有点过多,比如脑子和内脏出现的次数显得有点用力过猛,而中国饭桌上的日常,其实并不是非这些不可。

  10月13日,我们在北京一家酒店的咖啡厅见到了扶霞。她说这次来中国,还带了一把用了10年的菜刀。她家里有很多中国菜刀,这是把小一点的旅游刀。“因为如果我做菜,没有一把好刀会不舒服。我不知道这次来宣传我的书,需不需要我用刀。比如我在上海住在一个意大利朋友家,住了两晚上。他们请我做菜,他们的刀不如我的刀,(所以我带的刀就派上用场了)。”

  而就在我们访谈当天,她还去了酒店的后厨,在本子上记下了中午她感兴趣的菜谱。只要她好奇的菜,一定都不会放过。这是专业,也是本能。

  文/曾梦龙